5 trendów w przekąskach, które musisz znać

Od świadomych przekąsek po powrót jedzenia w ruchu — Specialty Food odkrywa najnowsze produkty i formaty, które wstrząsną branżą

W ciągu ostatniego roku przekąski nabrały nowego znaczenia dla konsumentów.To, co kiedyś było zwykłymi odpustami, stało się źródłem bardzo potrzebnego komfortu i bezpieczeństwa w niespokojnych i niepewnych czasach.Przekąski również odegrały rolę w przerwaniu dnia dla osób pracujących w domu.Jedna ankieta przeprowadzona wśród amerykańskich konsumentów w październiku 2020 rGrupa Hartmanastwierdzili, że rozproszenie uwagi odgrywało rolę w aż 40% okazji do przekąsek, podczas gdy 43% respondentów stwierdziło, że je przekąskę, aby poradzić sobie z nudą lub frustracją.

Te zmieniające się nawyki zapoczątkowały rozwój nowych produktów i stworzyły nowe możliwości magazynowania dla detalistów.Ponieważ środki blokujące w Wielkiej Brytanii zostały złagodzone, nadszedł czas, aby przyjrzeć się najnowszym trendom w przekąskach, aby odkryć produkty, które będą hitem w nadchodzących miesiącach.

Zdrowe przekąski

„W ciągu ostatnich 12 miesięcy Covid-19 znacząco zmienił sposób, w jaki konsumenci kierują się swoim codziennym życiem”, mówiGuru FMCGkierownik marketingu Will Cowling.I chociaż początkowo doprowadziło to do pragnienia tradycyjnych słodkich i słonych przekąsek, zakorzeniła się rosnąca świadomość zdrowotna, zmieniając priorytety konsumentów.

„Badania FMCG Gurus pokazują, że w lutym 2021 r. 63% konsumentów stwierdziło, że wirus zwiększył ich świadomość na temat ich ogólnego stanu zdrowia”, mówi Will.„Chociaż szczyt zachorowań na wirusa minął, obawy wzrosły o 4% od lipca 2020 r. To pokazuje, że konsumenci ponownie oceniają swoje podejście do zdrowia i dobrego samopoczucia oraz kwestionują, jakie problemy poza wirusem mogą mieć wpływ na ich ogólny stan zdrowia, takie jak obecne diety i styl życia oraz zagrożenia dla zdrowia, jakie stwarzają w późniejszym życiu”.

Ale najnowszy zastrzyk zdrowia nie oznacza mniej podjadania.Will wyjaśnia: „Chociaż konsumenci deklarują, że planują zdrowsze odżywianie i picie, 55% konsumentów w Wielkiej Brytanii twierdzi, że w ciągu ostatniego miesiąca podjadało częściej”.Oznacza to, że konieczna jest zdrowa metamorfoza Twoich alejek z przekąskami.

„Zmiany w przepisach mogą dać drugorzędną przestrzeń i przestrzeń reklamową markom, których produkty są zgodne z przepisami” – mówi Matt.„To fantastyczna okazja dla marek lepszych dla Ciebie i powoduje większą konkurencję na rynku, co daje konsumentom lepszy wybór.

Składniki funkcjonalne

Dążenie do zdrowszych przekąsek będzie również wezwaniem do walki o przejrzystość, a marki, które jasno przedstawiają swoje składniki i oświadczenia zdrowotne, wysuwają się na prowadzenie.„Zwłaszcza przy zwiększonej świadomości powiązań między Covid-19 a innymi podstawowymi problemami zdrowotnymi, konsumenci stają się coraz bardziej świadomi tego, co dokładnie znajduje się w ich żywności”, mówi Zoe Oates, dyrektor ds.Uczciwa Fasola, z którego przyrządza się przekąski i dipy z fasoli fava.„W tym miejscu odnoszą sukcesy marki takie jak The Honest Bean, ponieważ przejrzyście informują o tym, co dzieje się w ich produktach, z minimalną listą składników.Są również pełne witamin z grupy B oraz bogate w potas, magnez i żelazo”.

Lucinda Clay, współzałożycielkaNasiona Munchy, zauważyła również dużą zmianę w kierunku przekąsek, które „zapewniają satysfakcję i wspaniały smak, który konsumenci uwielbiają, wraz z wysokiej jakości naturalnymi składnikami, które również odżywiają i dodają energii”.Kontynuuje: „Nasze nasiona doskonale odpowiadają zapotrzebowaniu konsumentów, ponieważ można przekąsić coś słonego lub słodkiego, jednocześnie ciesząc się dobrą dawką białka, błonnika i kwasów omega 3. To korzystne dla dzisiejszych smakoszy”.

Zrównoważone innowacje

Chociaż zdrowe przekąski odnotowały wyraźny wzrost Covid, nie są to jedyne produkty, po które sięgają konsumenci.Jak zawsze, koncentrujemy się również na produktach o ograniczonym wpływie na środowisko, które w pełni wykorzystują lokalne składniki.

Tradycyjnie, szukając żywności przyjaznej dla środowiska, konsumenci koncentrowali się na opcjach roślinnych lub produktach w zrównoważonych opakowaniach.Teraz doświadczeni kupujący idą jeszcze dalej.„Konsumenci nie patrzą już tylko na opcje roślinne, są teraz świadomi całego łańcucha dostaw”, mówi Zoe.„Niektóre produkty spożywcze, takie jak awokado i migdały, są znane z tego, że obciążają środowisko i wyczerpują zasoby wody, przez co ich uprawa i import są niezrównoważone”.Wraz ze wzrostem świadomego konsumpcjonizmu nie jest zaskoczeniem, że konsumenci zaczynają koncentrować się na produktach, które wykorzystują zrównoważone składniki.Na przykład fasola fava jest uprawiana w Wielkiej Brytanii, jest przyjazna dla środowiska i stanowi alternatywę dla innych roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca, która jest zwykle uprawiana na Bliskim Wschodzie przed transportem do Wielkiej Brytanii w celu wytworzenia produktów, w tym houmous.„Fasola bobu wiąże również azot, poprawiając stan gleby i zmniejszając zapotrzebowanie na nawozy na bazie azotu, co z kolei zmniejsza emisje gazów cieplarnianych, spełniając wszystkie wymagania rosnącej liczby konsumentów poszukujących zrównoważonej opcji” – mówi Zoe.

Ponieważ kupujący o sokolich oczach szukają najbardziej zrównoważonych produktów na półkach, zaopatrywanie się w bardziej zrównoważone opcje z lewej strony może sprawić, że będziesz zadowolony z tłumu.BraćMali Giganci, Na przykład.Marka wykorzystuje proszek z owadów w swoich przekąskach, aby zaoferować bardziej zrównoważoną alternatywę dla innych białek.„Jesteśmy świadkami epokowego przejścia od tradycyjnych białek mięsnych do szerszej gamy alternatyw.Dzieje się tak, ponieważ ludzie są coraz bardziej świadomi niszczycielskiego wpływu tradycyjnych białek” – mówi Francesco Majno z Small Giants.„Osobiście uważam, że powinniśmy patrzeć w przyszłość, dążąc do przełomowych rozwiązań, które, choć bardziej złożone, mogą przynieść większe korzyści przyszłym pokoleniom.

Powrót formatów on-the-go

Po złagodzeniu ograniczeń związanych z blokadą marki ponownie traktują priorytetowo rozwój produktów on-the-go.„Zdrowe przekąski w biegu to bez wątpienia rozwijający się rynek pełen innowacji” — mówi Julian Campbell, założycielFunky Nut Co.Marka wprowadziła precelki na bazie masła orzechowego na bazie roślin, aby nawiązać do trendów wegańskich i zdrowotnych, a opakowanie do wielokrotnego zamykania jest kluczowe, dzięki czemu idealnie nadaje się do cateringu dla konsumentów, którzy ponownie będą przekąsić poza domem.

Chwile radości

Chociaż popyt na zdrowe przekąski wyraźnie rośnie, konsumenci wciąż szukają przyjemności podczas przekąsek, od czasu do czasu sięgając po produkty, które niekoniecznie mają zdrowe właściwości.„Informacje FMCG Gurus pokazują, że produkty takie jak chipsy ziemniaczane, czekolada i ciastka wzrosły od lipca 2020 r.”, mówi Will.„Sugeruje to, że istnieje niewielka różnica między postawą a zachowaniem, ponieważ konsumenci nie chcą rezygnować z produktów, które kojarzą im się z chwilami przyjemności i komfortu w czasach niepewności”.

Słodkim punktem będą przekąski, które łączą zdrowie ze źródłem radości.„Ponieważ ludzie spędzali więcej czasu w domu w ciągu ostatniego roku, szukali jedzenia i napojów, które zapewnią im chwile prostej przyjemności w domu” — dodaje Matt.„Peter's Yard dobrze zagrał w tę okazję leczenia”.Rzeczywiście, podczas pandemii Covid, Peter's Yard odnotował „znaczący wzrost” sprzedaży w specjalistycznym sektorze detalicznym, rekompensując spadek sprzedaży usług gastronomicznych.Marka odnotowała również wzrost sprzedaży ze względu na wzrost liczby pudełek z dostawą posiłków, pudełek na subskrypcję sera, koszyczków i półmisków do wypasu.„Z powodu braku handlu restauracyjnego konsumenci postanowili leczyć się w domu i odkryli nowe produkty specjalistyczne”.Ponieważ konsumenci są już przekonani o zaletach specjalnych przekąsek, sprzedawcy detaliczni muszą zaopatrzyć się w odpowiednie produkty, aby zaspokoić popyt.

www.indiampopcorn.com