Bitwa na przekąski: zdrowa czy pobłażliwa?

Redaktor New Food, Bethan Grylls, analizuje przeciwne bieguny trendów w zakresie pobłażliwych i zdrowych przekąsek i obstawia, jak potoczy się przyszłość.

We'W ciągu ostatnich kilku lat obserwowaliśmy dwa wyraźnie przeciwstawne trendy, które przebiegały równolegle z równym sukcesem.Po jednej stronie pierścienia znajduje się zdrowa przekąska–zalewa nasze kanały w mediach społecznościowych tak samo, jak osoba mająca wpływ na ćwiczenia'następna rutyna HIIT–a z drugiej dekadencka przekąska, emanująca pobłażliwością i zapewniająca komfort w trudnych czasach.

Jak więc do tego doszło i która przekąska podbije serca konsumentów?

Nowe podejście do podjadania

Podjadanie, które kiedyś uważano za nawyk, którego trzeba się wyzbyć, stało się sposobem na życie, a niektórzy twierdzą, że wbrew powszechnemu przekonaniu, im więcej przekąsek spożywają konsumenci, tym zdrowsze są ich zachowania żywieniowe.

Według raportu NPD Group, konsumenci używają przekąsek, aby włączyć zdrowszą żywność do swojej diety.Osoby stosujące najzdrowszą dietę spożywają rocznie o 36 procent więcej przekąsek niż przeciętny konsument.1

Czy to oznacza, że ​​czekoladowa pomarańcza to nowa czerń?Nie do końca.

Jak wspomniałem, my'widzę dwa raczej różne trendy w kategorii przekąsek.Rozpusta i wygoda bez wątpienia zyskały na popularności od czasu pandemii, ale smakołyki, które są najzdrowsze'przekąski'spożywają szeroką gamę owoców, jogurtów i batonów.

Ta nowa perspektywa może zapewnić sektorowi spożywczemu możliwość wprowadzania innowacji w zakresie przekąsek.

Jedną z takich firm, która wykorzystała to nowe podejście do przekąsek, jest Kallo.Marka ciastek ryżowych, znana już ze swoich zdrowych smakołyków, zauważyła rosnącą sympatię konsumentów do produktów na bazie warzyw, szczególnie w kategorii chipsów.

“We'zaobserwowaliśmy wzrost okazji do przekąsek w tym roku o 1,9 miliona w porównaniu z 2020 r.,”Hayley Murgett, kontroler marki dla Kallo w Ecotone UK, powiedziała New Food.

“Sklep's znacznie wzrosła w ciągu ostatnich kilku miesięcy, a my'Widzieliśmy prawdziwy wzrost sprzedaży dla Kallo.Jednym z największych motorów tego wzrostu były nasze ciasta wegetariańskie.”

Ta najnowsza innowacja powstała na bazie grochu i soczewicy oraz została połączona z innymi intensywnymi smakami warzyw, takimi jak pesto i buraki.

Intensywne smaki i zalety produktu

Ekscytujące smaki to kolejny trend, który uderzył w przemysł spożywczy–a Murgett zauważył kategorię przekąsek jako jeden szczególny sektor, który może skorzystać na eksperymentach.

“Ludzie są znacznie bardziej otwarci na próbowanie nowych i różnych rzeczy w kategorii przekąsek, więc tak jest'ważne jest, aby o tym pamiętać, wprowadzając innowacje.Jednak zawsze znajdzie się miejsce na tradycyjne przekąski–te, które wszyscy znamy, kochamy i do których wracamy;pozwalać'Spójrz prawdzie w oczy, sól i ocet nigdzie się nie wybierają.”

Tradycyjne i pobłażliwe

Przed pandemią obserwowaliśmy zapotrzebowanie na zdrowszą żywność;ludzie byli coraz bardziej świadomi i zainteresowani swoim zdrowiem i spożywaną żywnością.Ten trend–jak wiele rzeczy–został wepchnięty'tryb turbo'kiedy ujawniły się prawdziwe skutki Covid.Produkty bogate w witaminy stały się obowiązkowym elementem zakupów'kosze.A trend zdrowotny tylko przyspieszył, gdy pojawiły się wiadomości, że otyłość zwiększa ryzyko ciężkiego zachorowania na wirusa.

Jednak być może taka sama liczba konsumentów szukała pocieszenia w słonych i słodkich przekąskach.To'Nic dziwnego, że w tym okresie obserwowaliśmy taką pogoń za smakołykami–to samo stało się podczas Wielkiej Recesji w latach 2008-2010.2

Badania przeprowadzone przez firmę Mintel3 dodatkowo potwierdzają korelację między jedzeniem w stresie a podjadaniem.W związku z tym analitycy sugerują, że przemysł ma obowiązek“wyeliminować potencjalne poczucie winy”tworząc przekąski z“korzyści funkcjonalne i/lub składniki poprawiające nastrój”.

Tak jak zrobił to Kallo, producenci powinni zbadać składniki, które oferują korzyści odżywcze, takie jak orzechy i nasiona, i zastanowić się, w jaki sposób mogą (uczciwie) uwzględnić oświadczenia takie jak:'energetyzujący'I'łagodzący'.

“Rynek przekąsek stale się rozwija i różnicuje, a my nie'wyobraź sobie, że się kurczy.Tam's o wiele większy wybór teraz i co'uważana za przekąskę ewoluowała,”skomentował Murgett w odniesieniu do rynku'ewolucja.

To było't tylko Wielkanoc, która miała czkawkę;w rzeczywistości wszystkie sezonowe wyroby cukiernicze odnotowały spadek, podczas gdy rozwój nowych produktów w branży czekoladowej odnotował ogólny spadek o 14 procent.4

Covid wywiera presję na budżety, powodując tymczasowe zahamowanie innowacji;a wraz z zamknięciem specjalistycznych punktów sprzedaży i innych tradycyjnych opcji, zwykłe kanały, które kusiły konsumentów do zakupu czekolady, również zostały stłumione.

Końcowe przemyślenia

Zatem rozpusta kontra zdrowie – kto jest naszym zwycięzcą?Wierzę, że nieuchronnie ta walka zakończy się remisem – jeśli oczywiście kiedykolwiek się zakończy.

Większa koncentracja na zdrowiu i dobrym samopoczuciu – szczególnie w ostatnim roku – jeszcze bardziej uwydatniła potrzebę opcji o niskiej i zerowej zawartości cukru.Jednak badania firmy Mintel sugerują, że rynek czekolady o obniżonej zawartości cukru pozostaje „niestabilny”, a czekolada z obniżoną zawartością cukru odpowiada za mniej niż cztery procent światowych premier – wzrost o zaledwie trzy procent w porównaniu z poprzednim rokiem4.

Zawsze będzie miejsce na pobłażanie sobie i wydaje się, że konsumenci zawsze będą wybierać tradycyjną czekoladę zamiast jej bezcukrowych odpowiedników.

Być może nastąpił spadek sezonowych innowacji w czekoladzie, ale gdy wszystko zacznie się ponownie otwierać, na rynku pojawią się nowe i unikalne produkty.Jak pokazał Kallo ze swoimi wegetariańskimi ciastami, przekąski, które karmią apetyt na coś nowego, dobrze się sprawdzą.Jeśli produkt może również oferować funkcjonalne oświadczenia zdrowotne, prawdopodobnie jesteś zwycięzcą.

Mówiąc to, preferencje konsumentów zawsze będą podyktowane jednym głównym czynnikiem: gustem.Możesz być tak zdrowy i tak inny, jak tylko chcesz, ale jeśli twój produkt nie trafi w „miejsce na kubki smakowe”, nie zadziała.

Ostatecznie bitwa na przekąski zakończy się opcją hybrydową, w której pobłażanie – powszechnie uważane za smaczniejsze – połączy się z przekąskami z myślą o zdrowiu.Widzimy już, jak ten hybrydowy sposób myślenia wkracza na arenę przekąsek;jeśli chodzi o czekoladę, szczerze wierzę, że cukier zawsze będzie miał swoje miejsce w takim stopniu, w jakim jest zredukowany, i może pozostać zero opcji.

Zasadniczo konsumenci chcą świata;więc producenci, po prostu będziecie musieli im to dać.Czas na kreatywność.

www.indiampopcorn.com